Modèle piano avec nuances centrées et nom d'intrument

Bonjour,

En partant du modèle http://lilypond.org/doc/v2.11/Documentation/user/lilypond-learning/Piano-templates#Piano-templates, le nom d'instrument est fortement décalé vers le bas (juste copié le modèle, ajouté le nom):
      \score {
        \new PianoStaff <<
        \set PianoStaff.instrumentName = #"Piano"

De plus, je n'arrive pas à remettre la main sur un exemple qu'il m'avait semblé voir passer sur cette liste... je souhaiterais indiquer "<symbole de la noire> = 80 - 88" à la place du nom de l'instrument.

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Cordialement,

   Frédéric Moinard