Bonjour Gérard,
C'est ton choix. LilyPond ne fait pas de différence.
Personnellement, je m'organise comme dans cet exemple :
breaks = { s1*4 \break s1*6 \break s1*3 }
<<
\new Devnull \breaks
\new PianoStaff <<
\new Staff { ... }
\new Staff { ... }
>>
>>
Je mets les \break (ainsi que les \mark par exemple) dans une variable séparée qui va dans un contexte invisible Devnull.